主料:
韭菜,
500克,
虾皮,
50克,
鹅蛋,
3个,
面粉适量,
水适量
辅料:
姜末适量,
香葱适量
配料:
盐适量,
五香粉适量,
香油适量,
生抽适量,
味精适量鹅蛋韭菜饺的做法步骤
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/201403/201403292133011396579293.jpg)
1.面粉加水活成面团盖上保鲜膜醒半小时。
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2.鹅蛋3个。
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3.韭菜一斤洗干净沥干水分。
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4.韭菜切细末,加香油拌匀,这样做是为了锁住韭菜水分,防止饺子馅儿出水。
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5.炒锅倒入少许油,倒入鹅蛋炒熟,用锅铲剁碎。
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6.虾皮放在网筛里用水冲干净剁碎。
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/201403/201403292141211396508717.jpg)
7.韭菜末,姜末,香葱末,鹅蛋末放在大碗里加入少许五香粉,盐,生抽拌匀。
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8.取一小块面团揉成圆柱形,分成大小均匀的小剂子压扁擀圆。
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9.取一个皮儿,加入馅儿,包成饺子。
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10.包好的饺子放在撒了干面粉的盘子里。
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/201403/201403292146541396167825.jpg)
11.最后煮饺子,素馅儿的三点水后就熟了,调好蘸水就可以开吃了。
小窍门&温馨提示
饺子馅儿调味不能太重,太重了韭菜的鲜香就被调料盖住了,饺子口感就不好。
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